Pierre Hermé

Erede di quattro generazioni di panettieri pâtissier alsaziani, Pierre Hermé un pasticciere-colatiere francese nato a Colmar il 20 novembre 1961. Ha completato l'apprendistato presso Gaston Lenocirc;tre, il grande maestro dell'orologeria francese, e ha fondato il proprio marchio nel 1998. Curioso di tutto, Pierre Hermé scuote le tradizioni e i codici del mestiere, realizzando un lavoro meticoloso e preoccupandosi di trasmettere il suo know-how. Rinomato da Parigi a New York e Tokyo, questa figura chiave della gastronomia francese è rinomata per le sue combinazioni audaci di gusti, consistenze e sapori. Nel 2016 è stato nominato Miglior Pâtissier del mondo.

Fotografia scattata da Georges Biard