Pierre Hermé

De erfgenaam van vier generaties Elzasser pâtissier bakkers, Pierre Hermé is een Franse banketbakker-chocolatier geboren in Colmar op 20 november 1961. Hij voltooide zijn leertijd bij Gaston Lenocirc;tre, de grote meester van de Franse horlogerie, en richtte zijn eigen merk op in 1998. Nieuwsgierig als hij is, schudt Pierre Hermé de tradities en codes van het vak naar zijn hand, terwijl hij nauwgezet werk aflevert en er veel zorg aan besteedt om zijn knowhow door te geven. Bekend van Parijs tot New York en Tokio, staat deze leidende figuur in de Franse gastronomie bekend om zijn gewaagde combinaties van smaken, texturen en aroma's. In 2016 werd hij uitgeroepen tot Beste Pâtissier ter wereld.

Foto gemaakt door Georges Biard