Pierre Hermé

Héritier de quatre générations de boulangers pâtissiers alsaciens, Pierre Hermé est un confiseur-chocolatier français né à Colmar le 20 novembre 1961. Il effectua son apprentissage auprès de Gaston Lenôtre, grand maître de la pâtisserie française et fondera sa propre marque en 1998. Curieux de tout, Pierre Hermé bouscule les traditions et les codes du métier, tout en produisant un travail minutieux et en étant souciex de la transmission des savoir-faire. Reconnu de Paris à New-York en passant par Tokyo, cet incontournable de la gastronomie française est réputé pour ses combinaisons de goûts, de textures et de saveurs audacieuses. En 2016, il est nommé Meilleur Pâtissier du Monde.

Photographie prise par Georges Biard