Pierre Hermé

Heredero de cuatro generaciones de pasteleros alsacianos, Pierre Herm es un repostero-chocolatero francés nacido en Colmar el 20 de noviembre de 1961. Completó su aprendizaje con Gaston Lenocirc;tre, el gran maestro de la relojería francesa, y fundó su propia marca en 1998. Curioso de todo, Pierre Hermé sacude las tradiciones y los códigos del oficio, al tiempo que realiza un trabajo meticuloso y se esmera en transmitir su saber hacer. Conocido desde París hasta Nueva York y Tokio, esta figura clave de la gastronomía francesa es célebre por sus audaces combinaciones de gustos, texturas y sabores. En 2016, fue nombrado Mejor Pâtissier del Mundo.

Fotografía tomada por Georges Biard