Pierre Hermé

Pierre Hermé ist ein französischer Confiseur-Chocolatier, der in Colmar geboren wurde; à Colmar am 20. November 1961 geboren. Er ging bei Gaston Lenôtre in die Lehre, dem großen Maître der französischen Pâtisserie, und gründete 1998 seine eigene Marke. Pierre Hermé ist neugierig auf alles und stellt die Traditionen und Codes des Handwerks auf den Kopf, während er gleichzeitig minutiöse Arbeit leistet und sich um die Weitergabe von Know-how bemüht. Dieser von Paris über Tokio bis New York anerkannte Vertreter der französischen Gastronomie wird für seine Kombinationen von Geschmack, Texturen und kühnen Aromen gefeiert. Im Jahr 2016 wurde er zum besten Pâtissier der Welt ernannt.

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Fotografie von Georges Biard